Descrizione
Il Parmigiano Reggiano “Lunga Vita” è prodotto artigianalmente con il solo latte delle nostre bovine. Stagiona naturalmente per almeno 28 mesi, fino a superare anche i 48 mesi. Un formaggio speciale, che ha conquistato una medaglia d’oro ai Word Cheese Awards.
La sua caratteristica principale? L’alta digeribilità e lo straordinario contenuto in proteine, vitamine e sali minerali, che lo rendono particolarmente adatto all’alimentazione di neonati, bambini e anziani e di chi pratica attività sportiva a tutti i livelli.
Di colore giallo paglierino intenso, rivela al palato un gusto più deciso rispetto a stagionature inferiori. I sentori sono di latte, burro, verdure cotte, erbe aromatiche, note speziate e tostate. Ideale in abbinamento a frutta secca, mieli di complessa aromaticità e marmellate di fichi o cipolla, pere e noci. È eccellente grattugiato sui primi piatti o nelle paste ripiene, tipiche della nostra grande tradizione culinaria, accompagnati da vini rossi strutturati o birre stile “Pale Ale”.
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