LA NOSTRA STORIA

Nel 2014, il lancio del marchio Parma2064 da parte del Caseificio Parma2064 ha impresso nuovo vigore alla collaborazione di 5 aziende agricole nel cuore della Pianura Padana.

Il brand Parma2064 riunisce le esperienze e le professionalità di Cascina “Margherita”, La Rinascente Società Agricola, Società Agricola Colombarola, Società Agricola Fratelli Tonoli e Società Agricola Vighi Mauro e Luigi.

I punti di forza del Parmigiano Reggiano

Lo sai che il Parmigiano Reggiano è:

• Naturalmente privo di lattosio.
• Ha solo 3 ingredienti: latte, sale e caglio.
• È fonte di calcio e fosforo.
• È prodotto totalmente senza additivi: sono proibiti anche quelli di origine naturale.
• I foraggi per le bovine sono esclusivamente fieni ed erba, senza l’uso di foraggi insilati o fermentati.
• I produttori di Parmigiano Reggiano hanno maggiori vincoli: raccolta del latte due volte al giorno, produzione una sola volta al giorno ed è proibita la refrigerazione del latte al di sotto dei 18 gradi.
• Nei caseifici si utilizza esclusivamente il siero innesto naturale come starter batterico per il rafforzamento del processo microbiologico.

• La zona di produzione è molto circoscritta e comprende: le province di Parma, Reggio Emilia e Modena, parte delle province di Mantova (a destra del Po) e Bologna (a sinistra del Reno).