I premi ottenuti dal Parmigiano Reggiano Parma2064 – tra i quali spicca un Supergold ai World Cheese Award – non sono frutto del caso. Forti di una cultura della qualità, miriamo a creare un prodotto naturale, a partire da controlli scrupolosi e dalla lavorazione del latte proveniente esclusivamente dai nostri allevamenti, tutti a conduzione familiare e collocati in un raggio di 10 chilometri dal caseificio di Fidenza.

Le forme di Parmigiano Reggiano stagionano nei magazzini aziendali fino a raggiungere 18, 24, 36 o 48 e più mesi.

Integrando innovazioni tecnologiche e processi produttivi tradizionali e seguendo scrupolose certificazioni, il nostro metodo è considerato un modello di sostenibilità nel cuore dell’area DOP del Parmigiano Reggiano.

I casari coordinano il lavoro di addetti che seguono fedelmente le fasi stabilite dal Consorzio di Tutela del Formaggio Parmigiano Reggiano, nell’ottica di una filiera senza scorciatoie. Questo ci permette non solo di ottenere il meglio da una mandria complessiva di circa 1400 bovine in mungitura, per quasi 16 milioni di litri di latte prodotti annualmente, ma anche di guardare a nuovi mercati e raccogliere importanti sfide.

Nel tempo, con la competenza e la passione del casaro e seguendo fedelmente il disciplinare del Consorzio del Parmigiano Reggiano Dop, sono stati raggiunti importanti livelli di qualità nelle diverse stagionature (12, 18, 24, 36 mesi e oltre) anche attraverso le certificazioni BRC, Benessere animale, Iso 22005.

Vantiamo 16 premi, tra cui un Super Gold ai World Cheese Awards e da alcuni anni abbiamo ampliato l’offerta al consumatore, producendo Parmigiano Reggiano Certificato Halal.