I premi ottenuti dal Parmigiano Reggiano Parma2064 – tra i quali spicca un Supergold al World Cheese Award – non sono frutto del caso. Forti di una cultura della qualità, miriamo a creare un prodotto naturale, a partire da controlli scrupolosi e dalla lavorazione del latte proveniente esclusivamente dai nostri allevamenti, tutti a conduzione familiare e collocati in un raggio di 10 chilometri dai caseifici di Fidenza, Soragna e Zibello, gestiti direttamente da Parma2064.

Le forme di Parmigiano Reggiano stagionano nei magazzini aziendali fino a raggiungere 18, 24, 36 o 48 e più mesi.

Integrando innovazioni tecnologiche e processi produttivi tradizionali e seguendo scrupolose certificazioni, il nostro metodo è considerato un modello di sostenibilità nel cuore dell’area DOP del Parmigiano Reggiano.

I casari coordinano il lavoro di addetti che seguono fedelmente le fasi stabilite dal Consorzio di Tutela del Formaggio Parmigiano Reggiano, nell’ottica di una filiera senza scorciatoie. Questo ci permette non solo di ottenere il meglio da una mandria complessiva di circa 1400 bovine in mungitura, per quasi 16 milioni di litri di latte prodotti annualmente, ma anche di guardare a nuovi mercati e raccogliere sfide come quelle che hanno portato alla nascita delle varianti “Organic” e “Kasher”.