100 g di Parmigiano Reggiano contengono:
| Peso | 3 kg |
|---|---|
| Energia | 1671 kj – 402 kcal |
| Carboidrati | 0 gr |
| Zuccheri | 0 gr |
| Proteine | 32,4 gr |
| Grassi | 29,7 gr |
| di cui saturi | 19,6 gr |
| Sale | 1,6 gr |
1 I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.
2 La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.
3 Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011.
4 Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.