Come lavoriamo

Come lavoriamo

I premi ottenuti dal Parmigiano Reggiano Parma2064 – tra i quali spicca un Supergold ai World Cheese Award – sono il frutto di impegno e passione. Forti di una cultura della qualità, miriamo a creare un prodotto naturale che rispetti i controlli scrupolosi. Il latte che utilizziamo e lavoriamo proviene esclusivamente dai nostri allevamenti, tutti a conduzione familiare e collocati in un raggio di 10 chilometri dal caseificio di Fidenza.

I casari coordinano il lavoro di addetti che seguono fedelmente le fasi stabilite dal Consorzio di Tutela del Formaggio Parmigiano Reggiano, nell’ottica di una filiera senza scorciatoie. Questo ci permette non solo di ottenere il meglio da una mandria complessiva di circa 1400 bovine in mungitura, per quasi 16 milioni di litri di latte prodotti annualmente, ma anche di guardare a nuovi mercati e raccogliere importanti sfide. Da alcuni anni, infatti, abbiamo ampliato l’offerta al consumatore, producendo Parmigiano Reggiano certificato halal.

Integrando innovazioni tecnologiche e processi produttivi tradizionali, e seguendo scrupolose certificazioni (BRC, Benessere animale e ISO 22005), il nostro metodo è considerato un modello di sostenibilità nel cuore dell’area DOP del Parmigiano Reggiano.